Comment conserver les tranches de kiwi ?

Des kiwis glacés, un plaisir gourmand et facile !

Le kiwi, fruit vitaminé et savoureux, se déguste aussi sous une forme originale et délicieuse : glacé et enrobé de chocolat. Imaginez des tranches de kiwi, croustillantes à l’extérieur, fondantes à l’intérieur, enveloppées d’une douce ganache chocolatée… Une gourmandise rapide à préparer, parfaite pour une petite pause sucrée ou une fin de repas raffinée.

Comment obtenir ce petit chef-d’œuvre glacé ? La clé réside dans une méthode simple et efficace : la congélation. Non, il ne s’agit pas de simplement congeler les tranches de kiwi telles quelles, mais d’exploiter ce processus pour créer une texture et une saveur uniques.

Préparation :

1. Préparez vos kiwis : Lavez soigneusement les kiwis et coupez-les en fines tranches. Évitez de les couper trop épais, afin que les tranches soient bien homogènes et glacent rapidement.

2. Le glaçage chocolaté : Mettez les tranches de kiwi dans un bac à glaçons ou sur une plaque allant au congélateur. Ceci assurera une congélation rapide et une meilleure conservation de la forme. Laissez-les congeler jusqu’à ce qu’elles soient solides.

3. L’enrobage chocolaté : Faites fondre du chocolat au bain-marie ou au micro-ondes, en veillant à ce qu’il ne soit pas brûlant. Utilisez la température la plus basse possible pour éviter de cuire le chocolat. Une fois le chocolat fondu, trempez délicatement chaque tranche de kiwi congelée dans le chocolat fondu. Pour un aspect visuel plus agréable, utilisez une cuillère ou une fourchette pour étaler délicatement le chocolat fondu sur toute la surface de la tranche, en veillant à recouvrir entièrement le kiwi.

4. Retour au congélateur : Déposez les tranches de kiwis enrobées de chocolat sur une plaque allant au congélateur, recouverte de papier sulfurisé ou de papier parchemin. Cette étape est cruciale pour éviter que les tranches de kiwi collent les unes aux autres. Laissez les tranches durcir au congélateur pendant au moins 30 minutes.

Conservation et dégustation :

Une fois durcies, les délicieuses tranches de kiwis chocolatés peuvent être conservées au congélateur pendant plusieurs semaines. Pour les déguster, sortez-les 10 à 15 minutes avant de les consommer pour une texture parfaite. Vous pouvez les servir seules ou les inclure dans un dessert plus élaboré. N’hésitez pas à les combiner avec d’autres fruits glacés, du sorbet ou une sauce au caramel.

Conseils et variations :

• Chocolat noir ou au lait : Adaptez le type de chocolat à votre préférence.
• Décoration : Une fois le chocolat durci, vous pouvez décorer les tranches avec des amandes effilées, des noix concassées ou de la poudre de cacao pour un plus grand raffinement.
• Astuce pour un chocolat lisse : Pour un chocolat fondu plus lisse, ajoutez une petite quantité de crème fraîche ou de beurre de cacao à la préparation.

Profitez de cette gourmandise rafraîchissante et facile à réaliser pour une expérience gustative unique !