Comment enlever l'amidon de riz ?

Comment éliminer efficacement l’amidon du riz

L’amidon est un glucide naturel présent en abondance dans de nombreux aliments, dont le riz. Si le riz n’est pas correctement préparé, son amidon peut rendre les grains collants et pâteux. Cependant, avec quelques méthodes simples, vous pouvez facilement éliminer l’amidon du riz et obtenir des grains séparés et moelleux.

Méthode 1 : Rinçage à l’eau froide

Cette méthode est la plus simple et la plus efficace.

1. Mesurez la quantité de riz nécessaire pour votre recette.
2. Rincez le riz sous l’eau froide et courante à l’aide d’une passoire ou d’un tamis fin.
3. Agitez le riz et frottez-le doucement avec vos mains pour libérer l’amidon.
4. Continuez à rincer le riz jusqu’à ce que l’eau qui s’écoule soit claire.

Méthode 2 : Trempage dans l’eau

Cette méthode permet d’éliminer davantage d’amidon.

1. Mesurez le riz et placez-le dans un grand récipient.
2. Recouvrez le riz d’eau froide et laissez-le tremper pendant 30 minutes à plusieurs heures, ou même toute la nuit.
3. Après le trempage, égouttez le riz et rincez-le abondamment à l’eau froide.

Conseils supplémentaires

• Utilisez de l’eau froide pour rincer ou tremper le riz, car l’eau chaude peut dissoudre l’amidon.
• Pour un riz plus moelleux, rincez-le plusieurs fois ou laissez-le tremper plus longtemps.
• Si vous souhaitez conserver le riz cuit, égouttez-le bien et laissez-le refroidir complètement avant de le réfrigérer.
• En éliminant l’amidon du riz, vous non seulement obtenez des grains séparés, mais vous réduisez également l’indice glycémique et améliorez la digestion.