Comment faire mûrir des citrons verts ?

Comment faire mûrir des citrons verts ?

Bien que les agrumes ne mûrissent pas complètement après la cueillette, il est possible de faire mûrir légèrement des citrons verts pour les rendre moins acides et plus savoureux. Voici comment procéder :

1. Exposition au soleil :
Placez les citrons verts dans un endroit lumineux, à température ambiante. La lumière du soleil aidera à convertir la chlorophylle (pigment vert) en caroténoïdes (pigments jaunes), ce qui donnera aux citrons verts leur teinte jaune caractéristique.

2. Sac en papier brun :
Emballez les citrons verts dans un sac en papier brun fermé. L’éthylène, une hormone végétale naturelle, s’accumule dans le sac et favorise le processus de mûrissement.

3. Bananes ou pommes :
Placez les citrons verts dans un bol ou un sac avec des bananes ou des pommes mûres. Ces fruits dégagent de l’éthylène, ce qui peut accélérer le mûrissement des citrons verts.

4. Four :
Préchauffez le four à 30-40°C (86-104°F). Étalez les citrons verts sur une plaque de cuisson et faites-les cuire pendant 10 à 15 minutes. Ce processus imite l’exposition au soleil et peut aider à mûrir les citrons verts plus rapidement.

Remarque :

• Les citrons verts ne mûriront pas complètement après la cueillette, ils resteront donc toujours légèrement acides.
• La vitesse de mûrissement varie en fonction de la température et de l’intensité de la lumière.
• Les citrons verts mûris sont plus jaunes et ont une peau plus douce et moins brillante.