Comment faire pour que la viande soit bien tendre ?

Attendrir la viande : l’astuce de l’eau gazeuse

Tendre et savoureuse, telle est la viande idéale pour régaler les papilles. Si la cuisson joue un rôle crucial, la préparation n’est pas en reste. Découvrez comment attendrir votre viande à la perfection grâce à une marinade inhabituelle : l’eau gazeuse.

L’eau gazeuse : un attendrisseur insoupçonné

Contrairement aux idées reçues, l’eau gazeuse n’est pas réservée aux rafraîchissements. Elle recèle également des propriétés attendrissantes pour la viande. Son secret réside dans le bicarbonate de soude qu’elle contient. Ce composant chimique réagit avec les fibres musculaires de la viande, les ramollissant et les rendant plus tendres.

Mode d’emploi de la marinade à l’eau gazeuse

Pour attendrir votre viande, rien de plus simple :

1. Plongez la viande dans de l’eau gazeuse fraîche. Choisissez une eau bien gazeuse pour un résultat optimal.
2. Laissez mariner pendant plusieurs heures. Le temps de marinade varie en fonction de l’épaisseur de la viande. Comptez environ 4 à 6 heures pour des morceaux fins, et jusqu’à 24 heures pour les pièces plus épaisses.
3. Conservez la viande au réfrigérateur pendant la marinade. Le froid permet de ralentir le processus de cuisson, ce qui donne à l’eau gazeuse le temps d’agir efficacement.

Résultats garantis

Après quelques heures de marinade dans l’eau gazeuse, votre viande sera remarquablement plus tendre. Le bicarbonate de soude aura fait son œuvre en décomposant les fibres musculaires, rendant la viande facile à mâcher et délicieuse à déguster.

Astuces supplémentaires

Pour encore plus de saveur et de tendreté, vous pouvez ajouter des herbes, des épices ou des jus de fruits à votre marinade à l’eau gazeuse. Assurez-vous simplement d’équilibrer les saveurs pour éviter de masquer le goût naturel de la viande.

Bon appétit !