Comment faire quand il y a trop de sel ?

Comment rattraper un excès de sel dans les aliments

Il arrive parfois que la main glisse et que l’on ajoute trop de sel à un plat. Fort heureusement, il existe quelques astuces simples pour corriger cet excès de salinité et sauver votre préparation.

Méthode de rinçage

Cette technique est particulièrement adaptée aux aliments entiers, tels que les légumes, la viande ou le poisson.

1. Rincez abondamment : Passez les aliments sous un filet d’eau froide en les massant délicatement pour éliminer l’excès de sel.
2. Utilisez un ustensile de cuisine : Si possible, utilisez une passoire ou un tamis pour maintenir les aliments en place pendant le rinçage.
3. Rincez également l’ustensile de cuisson : Si l’excès de sel a touché le fond de la casserole, rincez-la également pour éviter de recontaminer les aliments.
4. Égouttez et essuyez : Une fois les aliments rincés, égouttez-les soigneusement et épongez-les avec du papier absorbant pour éliminer toute trace d’eau.
5. Reprenez la cuisson : Reprenez la cuisson des aliments en ajustant les assaisonnements selon vos goûts.

Autres astuces

• Ajoutez des ingrédients neutres : En ajoutant des ingrédients neutres, tels que des pommes de terre bouillies, du riz blanc ou de la farine, vous pouvez diluer la salinité du plat.
• Ajoutez des éléments sucrés : Une touche de sucre ou de miel peut contrebalancer l’amertume du sel.
• Utilisez du jus de citron ou de vinaigre : L’acidité du citron ou du vinaigre peut neutraliser une partie du sel.
• Repassez au mixeur ou au blender : Si votre plat est une sauce ou une soupe, vous pouvez le repasser au mixeur ou au blender pour le rendre plus homogène et réduire ainsi la perception du sel.

Il est important de noter que ces astuces ne sont pas infaillibles. Si l’excès de sel est trop important, il peut être difficile de le corriger entièrement. Cependant, elles peuvent vous permettre d’atténuer considérablement la salinité de vos préparations et de les rendre à nouveau agréables à déguster.