Comment rattraper un plat trop salé ?

Comment rattraper un plat trop salé : une astuce simple et efficace

Vous avez accidentellement mis trop de sel dans votre plat ? Ne paniquez pas ! Il existe une astuce simple et efficace pour rectifier la situation.

L’astuce de la pomme de terre

Les pommes de terre crues sont riches en amidon, une substance qui a la capacité d’absorber le sel. Voici comment procéder :

1. Épluchez et coupez une pomme de terre crue. Utilisez une variété féculente comme la Russet ou la Yukon Gold.
2. Plongez la pomme de terre dans votre plat. Laissez-la tremper pendant environ 10 minutes.
3. Retirez la pomme de terre. L’amidon de la pomme de terre aura absorbé l’excès de sel, rendant votre plat à nouveau savoureux.

Pourquoi ça marche ?

L’amidon des pommes de terre agit comme un échangeur d’ions. Lorsque la pomme de terre est placée dans la solution salée, les ions sodium (sel) du plat sont attirés par les ions négatifs des molécules d’amidon. Ce processus d’échange permet de réduire la concentration en sel du plat.

Conseils supplémentaires

• Utilisez une grande pomme de terre pour absorber un maximum de sel.
• Laissez tremper la pomme de terre pendant au moins 10 minutes, mais pas plus d’une heure, car elle pourrait se désintégrer et donner un goût féculent à votre plat.
• Si votre plat est encore trop salé après avoir retiré la pomme de terre, vous pouvez répéter le processus avec une autre pomme de terre fraîche.
• Vous pouvez également ajouter une petite quantité de sucre ou de miel pour contrebalancer le goût salé.
• Si vous avez ajouté trop de sel dans une sauce, vous pouvez diluer la sauce avec de l’eau ou du bouillon non salé.

N’hésitez pas à utiliser cette astuce pratique la prochaine fois que vous réalisez un plat trop salé. Elle vous permettra de rattraper facilement la situation et de déguster un repas savoureux.