Comment réchauffer un plat au four sans le cuire ?

Comment réchauffer un plat au four sans le cuire

Il n’y a rien de plus frustrant que de réchauffer un plat au four et de le retrouver trop cuit ou desséché. Pour éviter ce problème, suivez ces conseils :

Préchauffez le four à sa température minimale

La plupart des fours ont une température minimale de 50°C. C’est la température idéale pour réchauffer un plat sans le cuire.

Utilisez un plat allant au four

Assurez-vous que le plat que vous utilisez est allant au four. Si ce n’est pas le cas, le plat peut se casser ou fondre.

Ajoutez un peu de liquide

Si le plat est sec, ajoutez un peu de liquide, comme de l’eau ou du bouillon. Cela aidera à humidifier le plat et à l’empêcher de se dessécher.

Couvrez le plat

Couvrir le plat avec du papier aluminium ou un couvercle aidera à piéger l’humidité et à empêcher le plat de se dessécher.

Réchauffez pendant 15 à 20 minutes

La durée de réchauffage dépendra de l’épaisseur du plat. Pour un gratin, par exemple, comptez environ 15 minutes. Pour un plat plus épais, comme un rôti, comptez environ 20 minutes.

Vérifiez la température régulièrement

Utilisez un thermomètre à sonde pour vérifier la température du plat. Le plat est chaud lorsqu’il atteint une température interne de 74°C.

Laissez reposer avant de servir

Une fois le plat réchauffé, laissez-le reposer pendant 5 minutes avant de le servir. Cela permettra à la chaleur de se répartir uniformément dans tout le plat.

Attention :

• Ne réchauffez jamais un plat au four à micro-ondes sans le couvrir. Cela peut provoquer une accumulation d’humidité et rendre le plat détrempé.
• Ne réchauffez jamais un plat au four à une température supérieure à 74°C. Cela peut faire cuire le plat ou le dessécher.