Quel récipient peut aller au four ?

Au four, au feu ! Le guide des récipients compatibles

Le four, allié précieux de la cuisine, offre une infinité de possibilités culinaires. Mais avant de vous lancer dans la préparation de votre plat préféré, il est crucial de choisir le bon récipient. Utiliser un matériau inapproprié peut entraîner des dégâts matériels, voire des accidents. Alors, quels récipients peuvent braver sans encombre les températures élevées de votre four ?

Les Incontournables:

• La fonte: Intemporelle et robuste, la fonte est la reine des cuissons au four. Sa capacité à diffuser la chaleur de manière homogène assure une cuisson parfaite, même pour les plats les plus délicats. Elle convient à toutes les sources de chaleur, y compris l’induction, et se patine au fil du temps pour devenir encore plus performante. Attention toutefois à son poids conséquent !

• L’acier et l’inox: L’acier inoxydable et l’acier au carbone offrent une excellente résistance à la chaleur et une grande durabilité. De nombreux plats à gratin, moules à pâtisserie et poêles sont fabriqués dans ces matériaux. Certains modèles sont dotés d’un revêtement antiadhésif, facilitant le démoulage. Vérifiez toutefois que ce revêtement est bien adapté à une utilisation au four, car certains ne supportent pas les températures élevées.

• Le verre Pyrex: Le verre borosilicate, plus connu sous le nom de Pyrex, est un classique des cuisines. Sa transparence permet de surveiller la cuisson, et sa résistance aux chocs thermiques est remarquable. Cependant, il est important de le préchauffer progressivement et de le manipuler avec précaution, car il peut se briser s’il subit un choc thermique brutal (passage direct du congélateur au four, par exemple).

• La céramique: Les plats en céramique, notamment ceux conçus spécifiquement pour une utilisation au four, sont également un bon choix. Ils offrent souvent des designs élégants et résistent généralement bien à la chaleur. Néanmoins, leur résistance aux chocs thermiques est souvent inférieure à celle du Pyrex, il est donc conseillé de les préchauffer et de les refroidir progressivement.

À éviter absolument:

• Le plastique: Le plastique fondra inévitablement à haute température et risque de dégager des substances toxiques. Évitez absolument d’utiliser des récipients en plastique au four.

• La porcelaine fine ou certains types de faïence: Ces matériaux sont généralement fragiles et ne supportent pas toujours les variations importantes de température. Consultez toujours les instructions du fabricant avant de les utiliser au four.

• Les récipients en bois ou en bambou: Ces matériaux sont inflammables et ne doivent jamais être utilisés dans un four.

En conclusion: Avant d’utiliser un récipient au four, vérifiez toujours qu’il est bien adapté à cet usage. Lisez attentivement les instructions du fabricant et privilégiez les matériaux robustes et résistants à la chaleur. En suivant ces conseils, vous pourrez savourer vos plats maison en toute sécurité.