Comment remplacer le sel dans un plat ?

Comment remplacer le sel dans vos plats

Réduire l’apport en sel est essentiel pour la santé, mais peut-être difficile lorsque le sel est un élément essentiel de la plupart des recettes. Voici quelques astuces créatives pour remplacer le sel dans vos plats préférés :

Pour les légumes, le riz et les pâtes : utilisez du vinaigre de cidre

L’acidité du vinaigre de cidre équilibre le manque de salinité, ajoutant de la complexité aux plats fades. Utilisez-le dans les proportions suivantes :

• 1/4 tasse de vinaigre de cidre pour 1 tasse de riz ou de pâtes
• 1/8 tasse de vinaigre de cidre pour 1 livre de légumes

Pour les viandes : utilisez du vinaigre d’estragon

Le vinaigre d’estragon infusé d’herbes ajoute une saveur umami subtile qui compense le manque de sel. Il est particulièrement efficace avec les viandes de volaille. Utilisez-le comme suit :

• 1/4 tasse de vinaigre d’estragon pour 1 poulet de 4 livres

Autres alternatives au sel

• Herbes et épices : Les herbes fraîches et séchées, ainsi que les épices, apportent des saveurs complexes sans ajouter de sel.
• Jus de citron ou de lime : L’acidité des agrumes avive les saveurs et réduit la nécessité d’utiliser du sel.
• Levure nutritionnelle : Cet ingrédient salé ajoute un umami subtil à divers plats.
• Algues : Les algues telles que le varech et la dulse sont riches en minéraux, y compris le sodium, et peuvent être utilisées pour assaisonner les soupes, les sauces et les salades.

Conseils supplémentaires

• Utilisez des substituts de sel à faible teneur en sodium.
• Évitez les aliments transformés riches en sel.
• Faites tremper les légumes salés, comme les haricots et les cornichons, pour réduire leur teneur en sodium.
• Ajoutez des ingrédients sucrés, tels que des fruits ou du miel, pour équilibrer l’amertume de l’absence de sel.

En expérimentant ces alternatives au sel, vous pouvez créer des plats délicieux et sains qui répondent à vos besoins de réduction de sel. N’hésitez pas à ajuster les quantités selon vos préférences gustatives et à découvrir de nouvelles façons créatives de rehausser la saveur de vos aliments.