Comment saumurer ses propres olives ?

Comment saumurer ses propres olives

Saumurer les olives est un excellent moyen de les conserver et de leur donner une saveur distinctive. Voici un guide étape par étape pour saumurer vos propres olives :

Ingrédients pour la saumure :

• 100 grammes de sel de mer
• 1 litre d’eau

Instructions :

1. Préparation des olives

• Cueillez les olives lorsqu’elles sont encore vertes et fermes.
• Lavez soigneusement les olives et enlevez les tiges.
• Pour les olives amères, fendez-les légèrement dans le sens de la longueur.
• Pour les olives plus douces, coupez-les en deux ou en quatre.

2. Saumurage

• Dans un grand récipient, dissolvez le sel dans l’eau pour créer la saumure.
• Placez les olives dans la saumure et assurez-vous qu’elles sont complètement immergées.
• Couvrez le récipient et laissez reposer dans un endroit frais et sombre pendant 4 à 6 semaines.

3. Rinçage et conditionnement

• Une fois le temps de saumurage écoulé, retirez les olives de la saumure.
• Rincez-les abondamment à l’eau claire.
• Séchez les olives avec des serviettes en papier ou un essoreuse à salade.
• Conservez les olives dans des bocaux en verre ou des récipients hermétiques remplis d’huile d’olive.

Conseils :

• Utilisez du sel de mer grossier pour de meilleurs résultats.
• Si les olives sont très amères, vous pouvez les faire tremper dans de l’eau froide pendant quelques jours avant de les saumurer.
• Pour varier les saveurs, ajoutez des herbes, des épices ou des agrumes à la saumure.
• Les olives saumurées peuvent être conservées au réfrigérateur jusqu’à 6 mois.

Saumurer vos propres olives est un moyen simple et gratifiant de profiter de ces fruits savoureux toute l’année. Avec un peu de patience et d’attention, vous pouvez créer de délicieuses olives qui rehausseront vos repas préférés.