Comment savoir si la viande est encore bonne ?

Identifier la viande avariée : Guide complet

La consommation de viande avariée peut entraîner des intoxications alimentaires graves. Il est donc crucial de savoir reconnaître les signes d’altération pour assurer votre sécurité.

Odeur

• L’odeur d’ammoniaque, aigre ou de moisi indique que la viande est avariée.
• Une odeur de souffre ou d’œufs pourris signale également une contamination.

Texture

• Une texture visqueuse ou gluante indique la présence de bactéries.
• Une viande grise ou brunâtre peut être un signe de détérioration.

Couleur

• La viande rouge doit être rouge vif. Une couleur brune, verdâtre ou virant au vert indique une altération.
• La viande hachée doit être d’un rouge foncé uniforme. Une couleur brunâtre ou grise indique une oxydation ou une contamination.

Autres signes

• La présence de moisissures ou de levures visibles.
• Un emballage gonflé ou suintant.

Conservation appropriée

Pour minimiser le risque d’altération, suivez ces pratiques de conservation :

• Réfrigérez la viande crue à une température inférieure ou égale à 4 °C.
• Congelez la viande à -18 °C ou moins.
• Ne conservez pas la viande crue plus de trois jours au réfrigérateur et plus de six mois au congélateur.
• Décongelez la viande au réfrigérateur ou au micro-ondes. Ne la décongelez jamais à température ambiante.

En cas de doute, jetez-la

Si vous n’êtes pas sûr de l’état de la viande, il est préférable de la jeter par précaution. Mieux vaut prévenir que guérir.

Conclusion

Identifier la viande avariée est essentiel pour protéger votre santé. En suivant les signes énumérés ci-dessus, vous pouvez vous assurer de ne consommer que de la viande fraîche et de bonne qualité. En cas de doute, n’hésitez pas à jeter la viande pour éviter tout risque alimentaire.