Comment savoir si pasteurisé ou pas ?

Comment déterminer si un fromage est pasteurisé ou non

Le fromage pasteurisé et le fromage au lait cru présentent des caractéristiques distinctes qui peuvent aider à les différencier.

Apparence visuelle

• Fromage pasteurisé : Texture et couleur uniformes, sans irrégularités
• Fromage au lait cru : Variations naturelles de couleur et de texture dues aux bactéries lactiques, donnant un aspect plus rustique

Étiquetage

L’étiquetage fournit une confirmation définitive du processus de fabrication :

• Fromage pasteurisé : Indication claire sur l’étiquette
• Fromage au lait cru : Étiquetage spécifique mentionnant “lait cru” ou “non pasteurisé”

Autres considérations

Outre l’apparence visuelle et l’étiquetage, certains aspects supplémentaires peuvent également donner des indices :

• Goût : Le fromage pasteurisé a un goût plus doux et moins complexe que le fromage au lait cru.
• Texture : Le fromage au lait cru peut être plus mou et plus crémeux que le fromage pasteurisé.
• Origine : Certains pays et régions interdisent la production ou la vente de fromages au lait cru.
• Durée de conservation : Le fromage pasteurisé a une durée de conservation plus longue que le fromage au lait cru.

Il est important de noter que ces caractéristiques ne sont pas toujours fiables à 100 %. Seule l’étiquette peut fournir une confirmation définitive. En cas de doute, il est toujours préférable de vérifier auprès du producteur ou du détaillant.