Est-ce bon de refaire bouillir de l'eau ?

Rebouillir l’eau : une pratique sûre et inoffensive

Dans la cuisine quotidienne, la question de savoir s’il est acceptable de faire bouillir l’eau plusieurs fois revient souvent. Certaines personnes pensent que cela peut être nocif ou modifier les propriétés de l’eau. Cependant, les preuves scientifiques suggèrent que rebouillir l’eau ne présente aucun risque pour la santé et n’affecte pas sa composition.

Composition moléculaire inchangée

Lors de l’ébullition, l’eau atteint 100 degrés Celsius et se transforme en vapeur. Cependant, les molécules d’eau elles-mêmes ne subissent aucun changement chimique. La réaction d’ébullition est uniquement un changement physique, où l’eau liquide se transforme en gaz.

Mythe de la “mémoire thermique”

Une idée reçue répandue est que l’eau “se souvient” de son histoire thermique et que la réébullition peut modifier ses propriétés. Cependant, il n’existe aucune base scientifique pour soutenir cette affirmation. Les molécules d’eau n’ont pas de mémoire de leur température passée.

Sécurité et précautions

Il est important de noter que rebouillir l’eau ne doit être effectué que si l’eau est potable au départ. Si l’eau est contaminée, l’ébullition ne tuera pas tous les agents pathogènes présents. De plus, le récipient utilisé pour faire bouillir l’eau doit être propre afin d’éviter toute contamination.

Avantages et inconvénients

Avantages:

• Tue les bactéries et autres micro-organismes, rendant l’eau potable
• Élimine les gaz dissous, améliorant le goût
• Stérilise les contenants, tels que les biberons et les bocaux

Inconvénients:

• Augmente la concentration de minéraux dissous, ce qui peut laisser un léger goût
• Peut consommer plus d’énergie

Conclusion

En conclusion, rebouillir l’eau est une pratique sûre et inoffensive. Cela ne modifie pas sa composition moléculaire, ne crée pas de contaminants nocifs et ne change pas ses propriétés. Tant que l’eau est initialement potable et que le contenant est propre, rebouillir de l’eau plusieurs fois ne présente aucun risque pour la santé.