Peut-on manger des crevettes laissées dehors pendant la nuit ?

Crevettes oubliées sur le comptoir : à consommer avec précaution ?

Oups ! Un plateau de délicieuses crevettes roses trône sur votre comptoir, oublié depuis la soirée de la veille. L’appétissant souvenir de leur parfum iodé se heurte soudain à une question cruciale : peut-on encore les manger ? La réponse, malheureusement, est rarement simple.

Si les crevettes sont restées à température ambiante pendant plus de deux heures, il est fortement déconseillé de les consommer. Ce laps de temps, surtout par temps chaud et humide, favorise la prolifération bactérienne, notamment de Staphylococcus aureus, Salmonella et Vibrio, responsables d’intoxications alimentaires parfois graves.

Le simple fait de les remettre au réfrigérateur ne suffira pas à éliminer les toxines potentiellement produites par ces bactéries. Votre santé vaut bien plus que quelques crevettes !

Certains indices peuvent vous alerter sur un début d’altération. Une légère décoloration, virant vers le gris ou le brun, un aspect plus terne, une odeur plus prononcée, ammoniacale ou “de poisson”, ou encore une texture gluante sont autant de signes qu’il est impératif de jeter les crevettes sans hésitation. Même un goût légèrement différent, plus fort ou acide, doit vous inciter à la prudence.

La meilleure pratique reste la prévention. Après achat, réfrigérez vos crevettes rapidement, idéalement dans les deux heures suivant leur acquisition, et conservez-les à une température inférieure à 4°C. Si vous prévoyez de les servir lors d’un buffet ou d’un apéritif, utilisez un plat réfrigéré ou un lit de glace pour maintenir une température basse et sécuritaire.

En cas de doute, ne prenez aucun risque. Mieux vaut jeter les crevettes que de s’exposer à une intoxication alimentaire. Rappelez-vous que la sécurité alimentaire prime toujours sur le gaspillage. Un petit geste de prudence peut vous éviter bien des désagréments.