Pourquoi mettre une pomme dans les pommes de terre ?

La pomme, alliée secrète contre la germination des pommes de terre

Qui n’a pas été confronté à ce désagrément : des pommes de terre germées, ratatinées et impropres à la consommation ? Heureusement, une astuce ancestrale, simple et efficace, permet de prolonger la durée de vie de vos tubercules et de limiter ce gaspillage alimentaire : ajouter une pomme à leur stockage.

Ce n’est pas une légende de grand-mère, mais une réalité chimique. Le secret réside dans l’éthylène, un gaz naturellement produit par les pommes (ainsi que par d’autres fruits mûrs comme les bananes et les avocats). Cet éthylène agit comme un puissant inhibiteur de germination pour les pommes de terre. En d’autres termes, il envoie un signal chimique aux tubercules, leur signifiant de rester en dormance, empêchant ainsi la formation de pousses et le développement de composés amers et toxiques qui rendent les pommes de terre germées impropres à la consommation.

Contrairement aux pommes, certains aliments ont l’effet inverse. Les oignons, par exemple, accélèrent la germination des pommes de terre. Ils libèrent des composés qui stimulent la croissance des pousses, réduisant ainsi la durée de conservation des tubercules. Il est donc crucial d’éviter de stocker les pommes de terre avec des oignons.

Comment mettre en pratique cette astuce ?

Il n’y a pas de règle stricte concernant le nombre de pommes par rapport à la quantité de pommes de terre. Une seule pomme dans un sac ou un contenant de pommes de terre de taille moyenne suffit généralement. L’important est que les pommes et les pommes de terre soient bien aérées, pour une diffusion optimale de l’éthylène. Évitez de les emballer hermétiquement. Un sac en papier ou un contenant aéré est idéal.

Au-delà de l’éthylène : des conditions de stockage optimales

Bien que l’ajout d’une pomme soit un excellent moyen de ralentir la germination, il est crucial de respecter les conditions de stockage optimales pour une conservation optimale :

• Lieu frais et sombre: Évitez la lumière directe du soleil et les températures élevées. Une cave fraîche et sombre est idéale.
• Séparation des pommes de terre germées: Si quelques pommes de terre ont déjà commencé à germer, il est important de les séparer des autres pour éviter la propagation.
• Bonne aération: L’humidité excessive favorise la pourriture. Assurez-vous que les pommes de terre et les pommes sont correctement aérées.

En conclusion, ajouter une pomme à vos pommes de terre est une astuce simple, économique et efficace pour prolonger leur durée de conservation et éviter le gaspillage alimentaire. Une petite pomme pour un grand résultat ! N’hésitez pas à l’essayer et à constater par vous-même les effets bénéfiques de cet allié inattendu.