Puis-je ajouter de l’eau dans une poêle avec de l’huile ?

Peut-on ajouter de l’eau dans une poêle contenant de l’huile ?

Ajouter de l’eau à de l’huile chaude dans une poêle est une pratique dangereuse qui peut entraîner des éclaboussures brûlantes. L’eau réagit violemment avec l’huile chaude, créant de la vapeur qui se dilate rapidement et provoque des projections de liquide bouillant. Ces éclaboussures peuvent causer de graves brûlures sur la peau et les yeux.

Cependant, il est possible d’ajouter de l’eau à de l’huile à température ambiante sans risque majeur. Dans ce cas, l’eau ne réagira pas violemment avec l’huile et pourra même être utilisée pour créer une émulsion, comme dans une vinaigrette. Cependant, l’émulsion obtenue sera imparfaite et se séparera probablement avec le temps.

Pour éviter tout risque d’accident, il est préférable de mélanger les ingrédients avant la cuisson. Si vous devez ajouter de l’eau à de l’huile dans une poêle chaude pour une recette particulière, veillez à le faire avec la plus grande prudence et à porter des gants de protection pour éviter les brûlures.