Quel type de sel dans un moulin à sel ?

Le Sel Idéal pour Votre Moulin : Un Choix qui Compte

Le moulin à sel, objet élégant et pratique, sublime vos plats d’une touche finale salée. Mais saviez-vous que le choix du sel est crucial pour préserver son mécanisme et obtenir la mouture souhaitée ? Un sel inapproprié peut rapidement endommager votre moulin ou vous offrir une texture désagréable. Alors, quel sel choisir ?

L’efficacité d’un moulin à sel dépend fortement de la granulométrie du sel utilisé. En général, les moulins sont conçus pour des sels dont la taille des grains se situe entre 1 mm (fleur de sel) et 5 mm (gros sel). En deçà de 1 mm, le sel fin risque de se tasser et d’obstruer les mécanismes, rendant le moulin inopérant. Au-delà de 5 mm, les gros cristaux peuvent forcer les meules et les endommager prématurément.

Allons plus loin dans le détail :

• Fleur de sel: Avec ses cristaux fins et délicats (environ 1mm), la fleur de sel est idéale pour une finition raffinée. Elle offre une saveur intense et pure, mais nécessite un moulin à sel finement réglé, et potentiellement un entretien plus fréquent. Choisissez un moulin avec des meules précises.

• Sel gris de Guérande: Ce sel marin artisanal, au grain légèrement plus gros que la fleur de sel, offre un profil gustatif unique, marqué par des notes minérales. Son utilisation dans un moulin est parfaitement adaptée, garantissant une mouture régulière.

• Sel marin fin: Un sel plus commun, sa taille de grain est souvent légèrement supérieure à la fleur de sel, le rendant compatible avec la plupart des moulins. Attention cependant à sa finesse qui peut potentiellement obstruer certains mécanismes s’il est trop fin.

• Sel de mer gros: Idéal pour les moulins robustes, le sel de mer gros (environ 3 à 5 mm) permet d’obtenir de gros grains croquants. Sa mouture plus grossière apporte une texture intéressante aux plats.

• Sel gemme: Le sel gemme, avec ses cristaux plus ou moins gros selon son origine, demande une sélection minutieuse du moulin. Choisissez un modèle puissant, prévu pour les grains de grande taille, afin d’éviter toute casse du mécanisme. Certaines variétés de sel gemme peuvent être trop dures pour certains moulins.

En résumé: Avant d’acheter du sel pour votre moulin, vérifiez la taille des grains indiquée sur l’emballage. N’hésitez pas à consulter les spécifications de votre moulin pour connaître la granulométrie recommandée. Un choix judicieux vous permettra de profiter pleinement de votre moulin à sel et de sublimer vos plats avec élégance et finesse. L’harmonie entre le moulin et le sel est la clé d’une expérience gustative optimale !