Comment débarrasser le riz de l'arsenic ?

Éliminer l’arsenic du riz

L’arsenic, un métalloïde toxique, peut s’accumuler dans le riz en raison de sa présence dans le sol et l’eau d’irrigation. Bien que le riz soit un aliment de base dans de nombreuses cultures, il est essentiel de réduire la consommation d’arsenic pour protéger la santé. Voici quelques méthodes efficaces pour débarrasser le riz de l’arsenic :

Rinçage

Avant de cuire le riz, rincez-le soigneusement à l’eau froide pendant plusieurs minutes. Cela permet d’éliminer une partie de l’arsenic extérieur.

Ébullition

Cuisez le riz dans une grande quantité d’eau (6 à 8 tasses d’eau pour 1 tasse de riz). Une fois l’eau portée à ébullition, égouttez le riz et jetez l’eau de cuisson. Cette méthode peut réduire la teneur en arsenic jusqu’à 60 %.

Percolation

La méthode de percolation est un processus plus élaboré mais plus efficace pour éliminer l’arsenic du riz. Elle implique de faire tremper le riz pendant la nuit, puis de le cuire dans un dispositif spécial qui permet à l’eau de s’écouler en continu à travers le riz. Ce procédé peut réduire la teneur en arsenic jusqu’à 85 %.

Autres conseils

• Choisissez du riz brun bio : Ce riz a une teneur plus faible en arsenic que le riz blanc.
• Faites cuire le riz avec d’autres céréales : Le quinoa, l’orge et l’avoine peuvent réduire la teneur globale en arsenic dans les repas.
• Limitez la consommation de riz : Il est recommandé de consommer du riz avec modération et de varier votre alimentation pour réduire l’exposition globale à l’arsenic.

En suivant ces méthodes, vous pouvez réduire considérablement la teneur en arsenic dans votre riz et profiter de ses bienfaits nutritionnels sans les risques potentiels pour la santé.