Comment savoir si la levure est active ou inactive ?

Comment déterminer l’activité de la levure : guide simple

La levure est un ingrédient essentiel dans la cuisson et la fermentation, mais comment savoir si elle est encore active avant de l’utiliser ? Voici un guide simple pour vous aider à déterminer l’activité de votre levure :

Méthode de l’eau tiède

1. Préparez un mélange d’eau tiède et de sucre : Dans un petit bol, mélangez 1 cuillère à café de sucre dans 1/2 tasse d’eau tiède (environ 100-110 °F).

2. Ajoutez la levure : Saupoudrez 1 cuillère à café de levure sur la surface de l’eau sucrée.

3. Attendez 10 minutes : Observez le mélange pendant 10 minutes.

Interprétation des résultats :

• Active : Si de petites bulles apparaissent et que le volume du mélange double en 10 minutes, la levure est active.
• Inactive : Si aucune bulle ne se forme ou si le volume ne change pas de manière significative, la levure est inactive et doit être jetée.

Conseils supplémentaires :

• Utilisez toujours une levure fraîche. La levure inactive peut ne pas lever correctement votre pâte ou votre levain.
• Stockez la levure au réfrigérateur ou au congélateur pour prolonger sa durée de vie.
• Si vous utilisez de la levure sèche active, réhydratez-la dans de l’eau tiède pendant 5 à 10 minutes avant de l’utiliser.
• Si vous utilisez de la levure sèche instantanée, elle ne nécessite pas de réhydratation et peut être ajoutée directement à la pâte.

En suivant ces étapes, vous pouvez facilement déterminer l’activité de votre levure et vous assurer de préparer des plats savoureux et moelleux à chaque fois.