Comment savoir si la mozzarella a tourné ?

Comment déterminer si la mozzarella est avariée

La mozzarella, un fromage frais et savoureux, est un ingrédient polyvalent pour diverses recettes. Cependant, il est essentiel de vérifier sa fraîcheur pour garantir la sécurité alimentaire et une expérience culinaire agréable. Voici quelques signes révélateurs indiquant que la mozzarella a tourné :

Texture friable :

La mozzarella fraîche est douce et élastique. Si elle s’effrite ou se fissure facilement, c’est un signe qu’elle vieillit. Ce changement de texture est causé par la perte d’humidité et le développement de bactéries.

Apparition de moisissures :

L’apparition de moisissures, quel que soit le type, indique que la mozzarella est avariée et ne doit pas être consommée. Même si la moisissure n’est visible que sur une petite zone, il est préférable de jeter tout le fromage pour éviter tout risque d’intoxication alimentaire.

Odeur désagréable :

La mozzarella fraîche a un arôme laiteux doux. Si elle dégage une odeur aigre, piquante ou désagréable, c’est un signe que les bactéries se sont multipliées et que le fromage a tourné.

Saveur acide :

La mozzarella fraîche a un goût doux et légèrement salé. Si elle devient acide ou amère, c’est un autre signe qu’elle a tourné.

Bien que la mozzarella avariée puisse être techniquement comestible dans certains cas (seule une fissure ou une texture friable), il est toujours recommandé de privilégier la fraîcheur pour éviter tout risque de maladie d’origine alimentaire. En cas de doute, jetez toujours le fromage douteux.

Afin de conserver la mozzarella fraîche plus longtemps, il est important de la stocker correctement dans un récipient hermétique au réfrigérateur. L’humidité aide à préserver sa texture et sa saveur. La mozzarella doit être consommée dans les quelques jours suivant son ouverture pour une qualité optimale.