Comment savoir si la viande est toujours bonne ?

Comment déterminer la fraîcheur de la viande : un guide simple

En tant que consommateurs avisés, il est essentiel de pouvoir évaluer la fraîcheur de la viande pour garantir la sécurité et la qualité de nos aliments. Voici quelques indicateurs clés à prendre en compte :

Fermeté

La fermeté est un facteur crucial pour évaluer la fraîcheur de la viande. Pressez doucement la surface de la viande. Elle doit être ferme et reprendre sa forme lorsqu’elle est relâchée. Une viande molle ou spongieuse indique un début de détérioration.

Texture

La texture de la viande fraîche doit être lisse et légèrement humide. Évitez la viande visqueuse ou collante, en particulier pour la volaille et le porc. Ces textures indiquent une prolifération bactérienne, ce qui rend la viande impropre à la consommation.

Couleur

La couleur de la viande peut varier en fonction du type, mais elle doit généralement être uniforme et ne présenter aucune décoloration. La viande fraîche a une couleur rouge vif ou rosée (pour le bœuf et le porc) ou blanchâtre (pour la volaille). Évitez la viande brunâtre ou grisâtre, car elle peut être avariée.

Odeur

La viande fraîche doit avoir une légère odeur de viande. Évitez les viandes dégageant une odeur aigre, amère ou rance, car cela indique une altération.

Date de péremption

Vérifiez toujours la date de péremption sur l’emballage de la viande. Cette date indique la durée pendant laquelle la viande peut être conservée en toute sécurité au réfrigérateur. Ne consommez pas de viande dont la date de péremption est dépassée.

Autres signes de détérioration

Outre les indicateurs énumérés ci-dessus, voici quelques autres signes supplémentaires de détérioration de la viande :

• Moisissures ou taches
• Accumulation de liquide dans l’emballage
• Bords visqueux ou décolorés

N’oubliez pas que ces indications ne sont que des directives générales et qu’il est toujours préférable de se fier à votre jugement et de faire preuve de prudence lorsque vous consommez de la viande. En cas de doute, il est préférable de jeter la viande pour éviter tout risque de maladie d’origine alimentaire.