Pourquoi mon citron vert devient jaune ?

Pourquoi mon citron vert devient jaune ?

Les citrons verts sont connus pour leur teinte verte vibrante. Cependant, il arrive parfois qu’ils jaunissent, ce qui peut être déconcertant. Voici l’explication de ce changement de couleur :

Températures nocturnes basses

La coloration jaune des citrons verts est principalement due aux températures nocturnes basses. Les pigments de couleur de leur peau, appelés caroténoïdes, réagissent à l’amplitude thermique entre le jour et la nuit. Plus les nuits sont froides, plus la production de caroténoïdes est stimulée.

Processus de maturation

Les citrons verts mûrissent naturellement du vert au jaune. Ce changement de couleur est provoqué par la dégradation de la chlorophylle, le pigment vert des plantes. Lorsque les citrons verts sont exposés à des températures froides, le processus de maturation est accéléré, ce qui entraîne un jaunissement plus rapide.

Lumière du soleil

La lumière du soleil joue également un rôle dans la coloration des citrons verts. Lorsqu’ils sont exposés à une forte lumière du soleil, les citrons verts peuvent devenir plus jaunes en raison de l’accumulation de caroténoïdes pour se protéger des rayons UV nocifs.

Il est important de noter que le jaunissement des citrons verts n’affecte pas leur saveur ou leur qualité nutritionnelle. Cependant, si vous préférez des citrons verts verts, vous pouvez les conserver à des températures plus élevées pendant la nuit ou les stocker dans un endroit ombragé.