Puis-je laisser les pommes de terre dans l'eau ?

Peut-on laisser les pommes de terre dans l’eau ?

Les pommes de terre sont un légume polyvalent qui peut être utilisé dans une variété de plats. Cependant, éplucher et couper des pommes de terre peut être une tâche fastidieuse. Pour gagner du temps, certaines personnes se demandent s’il est possible de les conserver dans l’eau.

Réponse : Oui, mais avec précaution

Il est possible de conserver des pommes de terre crues et pelées dans l’eau, mais il est important de suivre quelques précautions pour éviter qu’elles ne se gâtent.

Durée de conservation

• Au réfrigérateur : Les pommes de terre pelées peuvent être conservées dans l’eau au réfrigérateur pendant maximum 2 jours. L’eau froide aidera à ralentir le brunissement enzymatique et la croissance des bactéries.
• À température ambiante : Les pommes de terre pelées ne doivent jamais être conservées dans l’eau à température ambiante. L’eau chaude favorise la croissance bactérienne, ce qui peut entraîner une intoxication alimentaire.

Qualité et goût

Bien que les pommes de terre puissent être conservées dans l’eau, il est important de noter que leur qualité et leur goût se dégradent rapidement.

• Texture : Les pommes de terre absorbant de l’eau, elles peuvent devenir molles et aqueuses.
• Saveur : Les pommes de terre dans l’eau perdent une partie de leur amidon, ce qui peut affecter leur saveur.

Alternative recommandée

Au lieu de conserver des pommes de terre pelées dans l’eau, il est préférable de les cuire et d’en conserver les restes. Les pommes de terre cuites peuvent être conservées au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours.

Conclusion

Bien qu’il soit possible de conserver des pommes de terre crues et pelées dans l’eau, cette méthode n’est pas recommandée en raison de sa courte durée de conservation et de sa dégradation de la qualité. Il est préférable de cuire les pommes de terre et de conserver les restes pour une consommation ultérieure.