Quelle glace n’augmente pas la glycémie ?

La glace, un plaisir sans culpabilité : Décryptage pour les diabétiques

Pour les personnes atteintes de diabète, la gourmandise ne rime pas forcément avec frustration. Bien que la glace soit souvent synonyme de sucre et de forte hausse de glycémie, il existe des options qui permettent de savourer ce plaisir glacé sans compromettre la santé. Contrairement à l’idée reçue, se priver totalement n’est pas la seule solution. L’astuce réside dans le choix judicieux de la glace.

L’ennemi numéro un pour la glycémie est le sucre, présent en abondance dans les glaces classiques, qu’elles soient à la vanille, au chocolat ou aux parfums plus exotiques. Les crèmes glacées, riches en matières grasses et en sucres ajoutés, entraînent une importante élévation du taux de glucose sanguin. Par conséquent, elles sont à éviter ou à consommer avec une extrême modération et en tenant compte de l’impact sur la glycémie individuelle.

Alors, quelle glace privilégier ?

La réponse, pour une meilleure gestion du diabète, se trouve dans les sorbets aux fruits. Ces desserts glacés, contrairement aux glaces à la crème, sont généralement élaborés à partir de purées de fruits frais ou congelés, avec peu ou pas de matières grasses ajoutées. L’impact sur la glycémie dépendra bien sûr de la quantité consommée et du type de fruit utilisé.

Points clés à considérer pour un choix éclairé :

• La teneur en sucre: Optez pour des sorbets dont la liste des ingrédients mentionne un minimum d’additifs sucrés. Privilégiez les sorbets faits maison, permettant un contrôle total des ingrédients. Vous pouvez ainsi ajuster la quantité de sucre selon vos besoins et votre tolérance.

• L’index glycémique (IG): Les fruits à IG bas, comme les fraises, les framboises ou les myrtilles, auront un impact moins important sur la glycémie que les fruits à IG élevé, comme la banane ou la mangue.

• La portion: Même avec un sorbet à base de fruits à IG bas, la quantité consommée reste cruciale. Une petite portion est préférable à une grande quantité.

• Les ingrédients additionnels: Faites attention aux ajouts de sirops, de miel ou d’autres édulcorants qui pourraient augmenter significativement la teneur en sucre du sorbet.

En conclusion: La glace n’est pas un aliment interdit pour les diabétiques. En choisissant des sorbets aux fruits, en surveillant la quantité consommée et en étant attentif à la composition, il est possible de profiter de ce plaisir rafraîchissant sans compromettre le contrôle de la glycémie. N’hésitez pas à consulter votre médecin ou votre diététicien pour des conseils personnalisés adaptés à votre situation. La gourmandise peut être raisonnée !