Quelle portion de riz cru par personne ?

La juste portion de riz : du cru au cuit, une question de gramme !

Le riz, aliment de base dans de nombreuses cultures, est un accompagnement versatile et savoureux. Mais quelle quantité de riz cru faut-il prévoir par personne pour un repas réussi, sans excès ni manque ? La réponse, plus subtile qu’il n’y paraît, réside dans la compréhension du rapport entre riz cru et riz cuit.

On entend souvent des recommandations vagues, du type “une tasse par personne”. Or, cette mesure est imprécise et dépend de la taille de la tasse utilisée. Pour une gestion précise et efficace de vos ingrédients, il est préférable d’utiliser une balance de cuisine.

La règle d’or : 50 grammes de riz cru par personne.

Pour un adulte ayant un appétit moyen, une portion de 50 grammes de riz cru est un excellent point de départ. Cette quantité, une fois cuite, se transformera approximativement en 150 grammes de riz moelleux. Ce ratio 1:3 (cru:cuit) est une bonne approximation, bien qu’il puisse varier légèrement selon le type de riz utilisé (riz long grain, riz rond, basmati…). Des variétés plus absorbantes peuvent conduire à un ratio légèrement supérieur.

Pourquoi peser le riz cru ?

Peser le riz cru présente plusieurs avantages :

• Précision: Finis les approximations ! Vous contrôlez parfaitement la quantité de riz que vous utilisez.
• Cohérence: Vos portions seront identiques d’un repas à l’autre, vous garantissant une expérience culinaire constante.
• Gestion des quantités: Facilite la planification des courses et la gestion des stocks. Vous savez exactement combien de riz il vous faut pour nourrir vos convives.
• Contrôle des calories: Le pesage du riz cru permet un meilleur suivi de votre apport calorique.

Au-delà de la pesée : quelques conseils pratiques

• Type de riz: Le type de riz influence la quantité nécessaire. Le riz basmati, par exemple, a tendance à gonfler davantage que le riz rond. Adaptez légèrement la quantité en fonction de votre préférence.
• Accompagnements: Si le riz est servi avec d’autres accompagnements copieux (viande, légumes…), vous pouvez légèrement réduire la quantité de riz par personne.
• Appétit: L’appétit étant variable, ajustez la portion en fonction des besoins individuels. Pour les enfants ou les personnes ayant un petit appétit, réduisez la quantité.

En résumé :

Pour simplifier vos préparations et garantir des portions équilibrées, privilégiez la pesée du riz cru. Avec 50 grammes de riz cru par personne, vous obtiendrez environ 150 grammes de riz cuit, une quantité idéale pour la plupart des adultes. N’hésitez pas à ajuster cette quantité en fonction du type de riz, des accompagnements et de l’appétit de vos convives. Pour une mesure facile lors de vos prochaines préparations, pesez 50 grammes de riz cru et conservez-les dans un petit récipient pour servir de référence.