Quels sont les légumes qui ne contiennent pas de vitamine K ?

Légumes pauvres en vitamine K : options pour les personnes sensibles

La vitamine K joue un rôle crucial dans la coagulation sanguine et la santé des os. Cependant, pour les personnes souffrant de troubles de la coagulation ou prenant des anticoagulants, l’apport en vitamine K doit être étroitement contrôlé. Certains légumes sont naturellement pauvres en vitamine K, ce qui en fait des choix appropriés pour ceux qui doivent limiter leur consommation.

Légumes les plus faibles en vitamine K

• Artichaut (1,2 µg/100 g)
• Céleri (1,7 µg/100 g)
• Chou-rave (1,9 µg/100 g)
• Concombre (2 µg/100 g)
• Choux de Bruxelles (2,1 µg/100 g)

Autres légumes à faible teneur en vitamine K

D’autres légumes contiennent des quantités modérées de vitamine K, mais ils peuvent être consommés en quantités raisonnables :

• Avocat (28 µg/100 g)
• Aubergine (30 µg/100 g)
• Asperge (32 µg/100 g)
• Brocoli (80 µg/100 g)
• Betterave (90 µg/100 g)

Importance des portions

Bien que ces légumes soient relativement pauvres en vitamine K, il est important de faire attention aux portions. Même les légumes à faible teneur peuvent contenir des quantités importantes de vitamine K si elles sont consommées en grandes quantités. Il est recommandé de consulter un diététicien ou un professionnel de la santé pour déterminer les portions appropriées.

Conclusion

Si vous devez limiter votre apport en vitamine K, optez pour des légumes pauvres en ce nutriment. Les options présentées ci-dessus peuvent être consommées en quantités raisonnables sans risque. Cependant, il est toujours important de consulter un professionnel de la santé avant d’apporter des changements importants à votre alimentation.