Combien de temps après la date d'expiration le fromage mozzarella est-il bon ?

Combien de temps le fromage mozzarella peut-il être consommé après sa date de péremption ?

La mozzarella, un fromage frais à base de lait de bufflonne ou de vache, est un ingrédient polyvalent utilisé dans de nombreux plats. Cependant, comme tous les produits laitiers frais, elle a une durée de conservation limitée.

Durée de conservation après la date de péremption

Contrairement aux fromages à pâte dure qui peuvent vieillir et développer de nouvelles saveurs avec le temps, la mozzarella est très périssable et doit être consommée dans les plus brefs délais. En général, la mozzarella conservée au réfrigérateur peut durer :

• Jusqu’à 48 heures après sa date de péremption, lorsqu’elle est achetée entière ou en bloc
• Jusqu’à 24 heures après sa date de péremption, lorsqu’elle est râpée ou coupée en morceaux

Pourquoi éviter de consommer la mozzarella périmée ?

Après sa date de péremption, la mozzarella peut développer des bactéries nocives, telles que :

• Listeria monocytogenes : Responsable de la listériose, une infection grave qui peut entraîner des symptômes semblables à ceux de la grippe, des méningites et des fausses couches chez les femmes enceintes.
• Escherichia coli (E. coli) : Peut provoquer des intoxications alimentaires, entraînant des diarrhées, des vomissements et des crampes d’estomac.

Signes de contamination

Avant de consommer la mozzarella, vérifiez les signes de contamination suivants :

• Texture visqueuse ou baveuse
• Odeur aigre ou nauséabonde
• Moisissures ou taches de couleur
• Gonflement ou gaz

Conseils de conservation

Pour maximiser la durée de conservation de la mozzarella, suivez ces conseils :

• Conservez la mozzarella au réfrigérateur à une température inférieure à 4°C (40°F).
• Enveloppez étroitement la mozzarella dans un film plastique ou du papier ciré pour éviter l’exposition à l’air.
• Évitez de recongeler la mozzarella décongelée.
• Si vous avez des doutes sur l’état de la mozzarella, il est préférable de jeter le produit.

Conclusion

La mozzarella, un fromage frais, est périssable et doit être consommée rapidement après son achat. En général, elle peut être consommée jusqu’à 48 heures après sa date de péremption si elle est conservée au réfrigérateur. Cependant, il est crucial de vérifier les signes de contamination avant de la consommer pour éviter tout risque pour la santé lié aux bactéries nocives.