Comment conserver du fromage dans une boîte ?

Conserver son fromage après réception : la boîte idéale

Vous venez de recevoir une délicieuse sélection de fromages, soigneusement emballés pour un transport optimal à une température idéale entre 8°C et 15°C. La fraîcheur est préservée, mais comment la maintenir une fois le colis arrivé chez vous ? La clé réside dans une bonne conservation, et choisir la bonne boîte est essentiel pour prolonger le plaisir gustatif.

Oubliez les idées reçues sur la conservation du fromage entamé : le film plastique est à proscrire ! Il étouffe le fromage, favorise le développement de bactéries indésirables et altère ses arômes. Le réfrigérateur, bien que nécessaire, n’est pas un environnement idéal. Son air froid et sec a tendance à dessécher la pâte.

Alors, quelle est la solution ? Une boîte à fromage spécialement conçue est l’alliée parfaite. Voici les caractéristiques à privilégier :

• Matériau respirant : Optez pour des matériaux naturels comme le bois (épicéa, pin non traité) ou la terre cuite. Ces matériaux permettent au fromage de “respirer” et régulent l’humidité, évitant ainsi le dessèchement ou l’excès d’humidité propice aux moisissures. Évitez le plastique hermétique qui emprisonne l’humidité et les odeurs.

• Fond aéré : Un fond légèrement surélevé ou ajouré favorise la circulation de l’air autour du fromage, empêchant la stagnation et la prolifération bactérienne.

• Taille adaptée : Choisissez une boîte dont la taille est proportionnelle à la quantité de fromage que vous souhaitez conserver. Une boîte trop grande favorisera le dessèchement, tandis qu’une boîte trop petite écrasera les fromages et modifiera leur texture.

• Entretien facile : La boîte doit être facile à nettoyer et à désinfecter pour garantir une hygiène optimale. Le bois, par exemple, peut être lavé à l’eau savonneuse et rincé au vinaigre blanc pour éliminer les odeurs.

Conseils supplémentaires pour une conservation optimale :

• Ne mélangez pas les fromages forts et doux : Les arômes des fromages à forte odeur peuvent contaminer les fromages plus délicats. L’idéal est d’utiliser des boîtes séparées ou de compartimenter la boîte existante.

• Renouvelez le papier d’emballage : Changez régulièrement le papier d’emballage du fromage (papier sulfurisé ou papier spécial fromage) pour absorber l’excès d’humidité et préserver ses arômes.

• Placez la boîte dans la zone la moins froide du réfrigérateur : Le bac à légumes est généralement l’endroit le plus approprié.

En suivant ces conseils et en choisissant la bonne boîte, vous prolongerez la durée de vie de vos fromages et préserverez toutes leurs saveurs. Dégustez !