Comment dégorger du tofu ?

Comment dégorger efficacement le tofu : un guide étape par étape

Le tofu, un aliment polyvalent riche en protéines, est une base idéale pour une variété de plats. Cependant, avant de cuisiner avec du tofu, il est essentiel de le dégorger pour enlever l’excès d’eau et obtenir une texture plus ferme. Voici un guide étape par étape pour dégorger le tofu efficacement :

Matériel nécessaire :

• Tofu ferme ou extra ferme
• Linge propre
• Planche à découper
• Poids lourd (assiette, plateau ou poids spécial)

Instructions :

1. Retirer le tofu de l’emballage : Ouvrez l’emballage du tofu et égouttez toute l’eau.

2. Envelopper le tofu dans un linge : Étalez un linge propre sur la planche à découper. Placez le tofu au centre du linge.

3. Former un paquet : Rassemblez les bords du linge autour du tofu et faites-les se chevaucher de manière à former un paquet serré.

4. Placer le poids : Posez le poids lourd sur le paquet de tofu. Une assiette, un plateau ou un poids spécialement conçu pour dégorger le tofu conviendra parfaitement.

5. Presser doucement : Appuyez doucement sur le poids pour extraire l’excès d’eau du tofu. Évitez de presser trop fort car cela pourrait écraser le tofu.

6. Temps de dégorger : Laissez le tofu dégorger pendant 15 à 30 minutes. Plus le temps de dégorger est long, plus le tofu sera ferme.

7. Vérifier la fermeté : Après 15 minutes, vérifiez la fermeté du tofu en appuyant dessus avec votre doigt. S’il est encore trop mou, continuez à le presser pendant un certain temps.

8. Retirer le poids et déballer le tofu : Une fois le tofu suffisamment ferme, retirez le poids et déballez-le.

Conseils :

• Pour un tofu plus ferme, utilisez du tofu extra ferme et dégorger-le pendant plus longtemps.
• Si vous n’avez pas de linge propre, vous pouvez utiliser du papier absorbant.
• Pour un dégorger plus rapide, coupez le tofu en tranches avant de le dégorger.
• Le tofu dégorger peut être conservé au réfrigérateur jusqu’à 3 jours.

En suivant ces étapes, vous pouvez dégorger efficacement le tofu pour obtenir une texture ferme et une saveur plus prononcée. Bon appétit !