Comment donner un goût de fumé ?

Comment insuffler une saveur fumée à vos plats

La saveur fumée est un moyen sophistiqué d’ajouter de la profondeur et de la complexité à vos plats. Bien que les techniques de fumage direct puissent être complexes et nécessiter un équipement spécialisé, il existe une astuce simple qui vous permet d’infuser vos mets d’une subtile saveur fumée sans avoir recours à des méthodes laborieuses.

Infusion de thé Lapsang Souchong

Le thé Lapsang Souchong est un thé noir unique originaire de la province chinoise du Fujian. Il est séché au feu, ce qui lui confère un arôme et une saveur fumés distinctifs. Pour infuser la saveur fumée du thé Lapsang Souchong dans vos plats, procédez comme suit :

1. Préparez une infusion forte : Faites infuser 2 à 3 cuillères à café de feuilles de thé Lapsang Souchong dans une tasse d’eau chaude pendant 5 à 7 minutes.
2. Retirez les feuilles de thé : Filtrez l’infusion pour retirer les feuilles de thé.
3. Ajoutez l’infusion à vos sauces : Incorporez l’infusion de thé Lapsang Souchong dans vos sauces, vos marinades ou vos bouillons.

En ajoutant cette infusion fumée à vos plats, vous pouvez créer des sauces riches et complexes qui rehausseront la saveur de vos viandes, poissons, légumes et autres préparations.

Avantages de cette technique :

• Simple et pratique : Cette technique ne nécessite aucun équipement spécialisé ni techniques complexes.
• Contrôle précis : Vous pouvez ajuster la quantité d’infusion de thé pour obtenir le niveau de saveur fumée souhaité.
• Subtile et sophistiquée : Contrairement au fumage direct, cette technique infuse une saveur fumée délicate qui complète subtilement vos plats sans les dominer.

Alors, la prochaine fois que vous souhaitez ajouter une touche de saveur fumée à vos créations culinaires, pensez à l’infusion de thé Lapsang Souchong. Cette astuce simple vous permettra d’insuffler une profondeur et une complexité sophistiquées à vos plats tout en évitant les techniques de fumage direct plus complexes.