Comment conserver les olives dans l'eau salée ?

Préservez la fraîcheur des olives avec une saumure maison

Les olives, ces baies savoureuses, sont un ajout incontournable à de nombreux plats. Que vous les appréciez comme collation, dans les salades ou sur les plateaux de fromages, il est essentiel de les conserver correctement pour préserver leur goût et leur fraîcheur. La saumure, une solution d’eau salée, est une méthode éprouvée pour conserver les olives et prolonger leur durée de conservation. Voici un guide étape par étape pour conserver les olives dans l’eau salée :

Matériaux nécessaires :

• Olives fraîches ou saumurées
• Gros sel (de type sel de mer ou sel casher)
• Eau
• Aromates (facultatif) : thym, romarin, etc.
• Bocaux en verre hermétiques

Instructions :

1. Rinçage et égouttage des olives :

• Egouttez les olives fraîches ou rincez les olives saumurées sous l’eau froide.
• Étalez les olives sur du papier absorbant et laissez-les sécher pendant 30 minutes.

2. Préparation de la saumure :

• Dans une grande casserole, dissolvez 100 grammes de gros sel dans 1 litre d’eau.
• Portez la solution à ébullition, en remuant jusqu’à ce que le sel soit complètement dissous.
• Ajoutez des herbes ou des aromates (facultatif) pour donner du goût à la saumure.

3. Refroidissement de la saumure :

• Retirez la saumure du feu et laissez-la refroidir complètement à température ambiante.

4. Saumurage des olives :

• Remplissez les bocaux en verre stérilisés avec les olives.
• Versez la saumure refroidie sur les olives jusqu’à ce qu’elles soient complètement immergées.
• S’il y a de l’espace vide, ajoutez de l’eau salée ou de la saumure supplémentaire pour couvrir les olives.

5. Fermeture des bocaux :

• Fermez hermétiquement les bocaux avec leurs couvercles.

6. Conservation :

• Conservez les olives saumurées dans un endroit frais et sombre, comme un réfrigérateur ou un cellier.
• Laissez les olives saumurer pendant au moins deux mois avant de les consommer. Cela permettra aux saveurs de se développer et aux olives de se ramollir.

Conseils supplémentaires :

• Utilisez des olives mûres pour de meilleurs résultats.
• Vous pouvez ajouter des épices ou des herbes supplémentaires, comme des baies de genièvre, des graines de moutarde ou du laurier, pour varier les saveurs.
• Les olives conservées dans l’eau salée peuvent être conservées jusqu’à un an.
• Avant de consommer les olives, rincez-les à l’eau froide pour enlever l’excès de sel.

En suivant ces étapes simples, vous pourrez conserver vos olives fraîches et savoureuses pendant des mois. Que vous les utilisiez dans des recettes ou comme collation, les olives saumurées maison apporteront une touche de Méditerranée à vos repas.