Comment faire pour que les pommes ne s'oxydent pas ?

Garder la Pomme de la Discorde avec l’Oxydation : Trucs et Astuces

La pomme, fruit emblématique et délicieux, cache un petit défaut : sa fâcheuse tendance à brunir une fois coupée. Ce phénomène, loin d’être toxique, est une simple réaction d’oxydation. Heureusement, quelques astuces permettent de conserver la blancheur immaculée de nos pommes préférées et d’éviter le gaspillage alimentaire.

Le froid, allié de la fraîcheur:

Le froid ralentit le processus d’oxydation. Ranger vos pommes coupées au réfrigérateur est donc la première étape pour les garder plus longtemps. Choisissez idéalement le bac à légumes, où la température est plus stable et l’humidité plus élevée, contribuant à une meilleure conservation.

L’importance du confinement :

L’air est le principal responsable de l’oxydation. Limiter son contact avec la chair de la pomme est donc primordial. Oubliez le film alimentaire, souvent inefficace, et optez pour des contenants hermétiques. Ces derniers, en créant un environnement protecteur, réduisent l’exposition à l’air jusqu’à 60%, un atout considérable pour freiner le brunissement.

Au-delà du contenant :

• L’acidité, un bouclier naturel : Le citron, riche en acide citrique, est un allié précieux. Imbiber légèrement la surface coupée de la pomme avec du jus de citron permet de créer une barrière protectrice contre l’oxydation.
• L’eau, une solution simple : Plonger les quartiers de pomme dans un bol d’eau froide, idéalement additionnée d’un peu de jus de citron, permet de limiter le contact avec l’air.
• Des solutions innovantes : Le marché propose aujourd’hui des sachets de conservation réutilisables imprégnés d’agents naturels qui absorbent l’éthylène, un gaz responsable du mûrissement et donc de l’oxydation des fruits.

En appliquant ces conseils simples, vous prolongerez la durée de vie de vos pommes coupées et vous profiterez pleinement de leur saveur et de leurs bienfaits, sans craindre le brunissement intempestif.