Comment manger le cédrat ?

Le Cédrat : Bien plus qu’un simple agrume décoratif

Le cédrat, ce citron majestueux à l’écorce épaisse et parfumée, est bien plus qu’un simple ornement de table de fête. Son utilisation culinaire, souvent méconnue, offre une palette de saveurs et d’arômes uniques, capables de sublimer aussi bien les plats salés que les douceurs. Contrairement à ses cousins, l’orange ou le citron, le cédrat ne se consomme pas de la même manière. Découvrons ensemble comment profiter pleinement de ses richesses gustatives.

Le Cédrat Frais : Une expérience gustative originale

Contrairement à la croyance populaire, la chair du cédrat frais est comestible, même si elle est moins juteuse et plus acidulée que celle d’un citron. Sa texture est légèrement ferme et sa saveur, plus amère et moins sucrée, offre une note aromatique singulière. Pour une dégustation optimale, privilégiez un cédrat bien mûr, à l’écorce jaune dorée et parfumée. Vous pouvez :

• Le consommer tel quel: Coupez le cédrat en quartiers et dégustez sa chair, en appréciant son goût unique et légèrement amer. N’hésitez pas à l’associer à du miel pour adoucir son acidité.
• L’intégrer à des salades estivales: Quelques segments de cédrat frais, finement coupés, ajouteront une touche d’originalité et d’acidité à vos salades de fruits ou de légumes. Le contraste avec la douceur des fruits ou la fraîcheur des légumes est saisissant.
• Le confire: Une méthode plus élaborée mais qui permet de révéler toute la subtilité du cédrat. Confits au miel ou au sucre, les quartiers de cédrat deviennent de délicieuses gourmandises.

Le Cédrat Séché : Un parfum intense pour vos préparations

Le cédrat séché est un véritable trésor aromatique. Son écorce, riche en huiles essentielles, parfumera délicatement vos plats. Vous pouvez :

• L’utiliser en cuisine: Râpez finement l’écorce séchée pour parfumer vos salades, vos smoothies, vos desserts (gâteaux, cakes, confitures) et même certains plats salés comme les couscous ou les tajines. Sa fragrance intense apportera une note exotique et raffinée.
• Créer des infusions: L’écorce séchée peut infuser dans de l’eau chaude pour créer une boisson chaude parfumée et légèrement amère, idéale pour accompagner un dessert ou simplement pour savourer un moment de détente.

Au-delà du fruit frais et séché : des transformations gourmandes

Le cédrat se prête également à de nombreuses transformations culinaires :

• Le jus de cédrat: Un jus puissant et parfumé, idéal pour relever vos sauces, marinades ou cocktails.
• La confiture de cédrat: Une confiture riche en arômes, à la texture unique et au goût légèrement amer-sucré.
• Le sirop de cédrat: Un sirop exquis, parfait pour sucrer vos boissons, vos desserts ou vos yaourts.

En conclusion, le cédrat, loin d’être un simple fruit décoratif, offre une multitude de possibilités culinaires. Alors, n’hésitez plus à explorer les saveurs et les arômes uniques de cet agrume singulier et surprenez vos papilles !