Comment se mange un cédrat ?

Le Cédrat : Un Fruit à Déguster Entièrement

Le cédrat, fruit rare et original, se distingue par son écorce épaisse et sa chair parfumée. Contrairement à la plupart des agrumes, il se consomme entièrement, de l’écorce au cœur. Mais comment profiter au mieux de ses saveurs uniques ? Voici quelques astuces pour déguster ce fruit atypique :

Préparation :

1. Nettoyage minutieux : Lavez soigneusement le cédrat à l’eau claire et brossez-le avec une brosse à légumes pour éliminer toute trace de terre ou de poussière.
2. Séchage : Séchez le cédrat avec un torchon propre.
3. Coupage : Coupez le cédrat en deux dans le sens de la longueur. Ensuite, tranchez-le en fines lamelles d’environ 1 à 2 millimètres d’épaisseur.

Dégustation :

Le zeste : Riche en huile essentielle, le zeste du cédrat offre un parfum intense et citronné. Vous pouvez le râper finement pour parfumer vos desserts, vos plats salés, vos infusions ou vos cocktails.

La chair : La chair du cédrat est légèrement acide et juteuse, avec une saveur douce et légèrement amère. Elle peut se déguster fraîche, confite, ou utilisée dans des sauces et des desserts.

L’albédo : La partie blanche située entre l’écorce et la chair, appelée albédo, possède une saveur amère et légèrement piquante. Elle est souvent utilisée dans des confitures, des chutneys ou des marinades pour apporter une touche d’amertume et de complexité.

Un fruit polyvalent :

Le cédrat est un fruit polyvalent qui s’adapte à de nombreuses préparations. Il peut être utilisé dans des recettes sucrées ou salées, et se marie parfaitement avec des saveurs sucrées, épicées ou salées.

Conseils de conservation :

Le cédrat peut être conservé plusieurs semaines à température ambiante, à l’abri de la lumière et de l’humidité. Pour une conservation plus longue, vous pouvez le conserver au réfrigérateur jusqu’à un mois.

Alors n’hésitez pas à explorer le cédrat et ses saveurs uniques ! Son caractère atypique et sa polyvalence sauront vous séduire et vous donner envie de l’intégrer à vos recettes.