Comment rattraper une viande séchée ?

Comment attendrir la viande séchée à l’aide de bicarbonate de soude

La viande séchée, réputée pour sa texture dure et sèche, peut être difficile à mâcher. Heureusement, il existe un moyen simple et efficace d’attendrir cette viande à l’aide d’un ingrédient ordinaire : le bicarbonate de soude.

Méthode du bicarbonate de soude

Le bicarbonate de soude est une substance alcaline qui réagit avec les fibres musculaires de la viande, les ramollissant et les rendant plus tendres. Voici les étapes à suivre pour attendrir la viande séchée à l’aide de bicarbonate de soude :

1. Dissoudre le bicarbonate de soude dans l’eau : Dans un grand bol, dissolvez 1 cuillère à soupe de bicarbonate de soude dans 4 tasses d’eau froide.
2. Immerger la viande séchée : Placez la viande séchée dans la solution de bicarbonate de soude et laissez-la tremper pendant 4 à 8 heures, ou toute la nuit.
3. Retirer et rincer : Une fois la viande attendrie, retirez-la de la solution et rincez-la abondamment à l’eau froide.
4. Sécher et cuisiner : Séchez la viande séchée avec du papier absorbant et faites-la cuire à votre goût.

Avantages

• Simple : Cette méthode est extrêmement simple et ne nécessite aucun équipement spécial.
• Rapide : La viande séchée peut être attendrie en seulement 4 à 8 heures.
• Efficace : Le bicarbonate de soude est un moyen très efficace d’attendrir les viandes dures.
• Économique : Le bicarbonate de soude est un ingrédient peu coûteux et facilement accessible.

Note :

• N’utilisez pas trop de bicarbonate de soude, car cela peut donner à la viande un goût amer.
• Ne trempez pas la viande séchée pendant trop longtemps, car cela peut la rendre pâteuse.
• Si vous n’avez pas de bicarbonate de soude, vous pouvez utiliser du vinaigre blanc ou du jus de citron comme attendrisseur. Cependant, ces méthodes peuvent nécessiter des temps de trempage plus longs.