Comment retirer l'amidon du riz ?

Comment retirer l’amidon du riz pour éviter les grumeaux

L’amidon est une substance gluante présente dans le riz qui peut entraîner la formation de grumeaux lors de la cuisson. Pour éviter cela, il est essentiel de retirer l’excès d’amidon avant la cuisson. Voici un guide étape par étape pour retirer efficacement l’amidon du riz :

Matériel nécessaire :

• Riz
• Passoire
• Eau froide

Instructions :

1. Mesurez le riz: Mesurez la quantité de riz nécessaire pour votre recette.
2. Rincez le riz à l’eau froide: Placez le riz dans une passoire et rincez-le sous un jet d’eau froide du robinet. Continuez à rincer pendant plusieurs minutes, en mélangeant le riz avec vos mains pour libérer l’amidon.
3. Videz l’eau: Une fois que l’eau de rinçage devient claire ou presque claire, videz l’eau de la passoire.
4. Répétez les étapes 2 et 3: Rincez et videz le riz une fois de plus pour éliminer l’amidon restant.
5. Égouttez le riz: Laissez le riz s’égoutter dans la passoire pendant quelques minutes pour permettre à l’excès d’eau de s’écouler.
6. Faites cuire le riz: Faites cuire le riz dans la quantité d’eau requise selon les instructions de la recette.

Conseils supplémentaires :

• Pour un riz plus moelleux, trempez le riz dans de l’eau froide pendant 30 minutes avant de le rincer et de le cuire.
• N’utilisez pas d’eau chaude pour rincer le riz, car cela pourrait faire gélifier l’amidon.
• Si vous utilisez un autocuiseur, n’oubliez pas de réduire la quantité d’eau de cuisson, car le riz absorbe moins d’eau lorsqu’il est cuit sous pression.

En suivant ces étapes, vous pouvez efficacement retirer l’amidon du riz et éviter la formation de grumeaux, ce qui donnera un riz cuit moelleux et séparé.