Comment savoir si les crevettes sont pas bonnes ?

Comment identifier les crevettes avariées

Les crevettes constituent un délicieux fruit de mer, riche en nutriments, mais il est crucial de savoir identifier celles qui sont avariées afin de garantir la sécurité alimentaire. Voici quelques signes indicateurs de crevettes impropres à la consommation :

Texture de la peau

• Collante et molle : Une peau collante et molle, au lieu d’être ferme et craquante, indique une détérioration.
• Ramollie : Une peau ramollie est souvent un signe de stockage inapproprié, dépassant 24 heures dans la glace. La fermeté de la peau est un indicateur clé de fraîcheur.

Odeur

• Ammoniac : Les crevettes avariées dégagent une forte odeur d’ammoniac, qui est un signe de décomposition bactérienne.
• Soufre : Une odeur de soufre, semblable à celle des œufs pourris, peut indiquer la présence de bactéries responsables de maladies d’origine alimentaire.

Apparence

• Taches noires : Les taches noires sur la carapace ou la chair peuvent être des signes de moisissures ou d’infections bactériennes.
• Décoloration : Les crevettes fraîches ont une couleur vibrante, généralement rose ou grise. Une décoloration, telle qu’une teinte brunâtre ou verdâtre, peut indiquer une détérioration.

Autres signes

• Yeux troubles ou laiteux : Les crevettes fraîches ont des yeux clairs et saillants. Les yeux troubles ou laiteux indiquent une possible décomposition.
• Branchies brunes ou noires : Les branchies des crevettes fraîches sont généralement roses ou rouges. Des branchies brunes ou noires peuvent être le signe d’une infection bactérienne.

Il est important de noter que les crevettes fraîches dégagent une légère odeur marine. Cependant, une odeur forte et nauséabonde est un signe certain de détérioration. Si vous avez des doutes sur la fraîcheur des crevettes, il est préférable de les jeter par mesure de sécurité.