Comment savoir si ma burrata est encore bonne ?

Comment déterminer la fraîcheur de votre burrata

La burrata, avec son cœur crémeux et son extérieur moelleux, est un fromage délectable. Mais comment savoir si elle est encore bonne ? Voici quelques critères à surveiller :

L’odeur :

• Fraîche : Une burrata fraîche doit sentir légèrement le lait.
• Inacceptable : Une odeur aigre, acide ou sucrée indique une détérioration.

L’aspect :

• Couleur : Une burrata saine doit être d’un blanc éclatant ou légèrement crème. Une couleur anormalement foncée ou des taches peuvent être des signes de détérioration.
• Apparence : La burrata doit être lisse et ferme au toucher. Les moisissures ou les plis indiquent une altération.

La texture :

• Extérieur : L’extérieur de la burrata doit être souple et légèrement élastique.
• Intérieur : Le cœur crémeux doit être dense et onctueux. Toute séparation ou granulation est un signe de vieillissement.

Le goût :

• Frais : La burrata fraîche doit avoir une saveur douce et laiteuse, avec une pointe de sel.
• Détérioré : Une saveur amère, acide ou rance indique une altération.

Durée de conservation :

• La burrata fraîche se conserve généralement au réfrigérateur pendant 3 à 5 jours.
• Une fois ouverte, elle doit être consommée dans les 2 à 3 jours.

Si vous avez des doutes sur la fraîcheur de votre burrata, il est préférable de la jeter. Mieux vaut prévenir que guérir, surtout lorsqu’il s’agit de produits laitiers périssables.