Est-ce que le sucré est un exhausteur de goût ?

Le sucre : un exhausteur de goût aux conséquences cachées

Si le sucre est un élément essentiel au bon fonctionnement de notre organisme, sa consommation excessive peut avoir des effets néfastes. En plus de son apport calorique élevé, le sucre agit également comme un exhausteur de goût, ce qui le rend particulièrement addictif.

Le sucre : un exhausteur de goût subtil

Les exhausteurs de goût sont des additifs alimentaires qui renforcent la perception des saveurs, notamment des arômes sucré, salé et umami. Bien que le sucre soit principalement connu pour son goût sucré, il possède également des propriétés d’exhausteur de goût.

Lorsqu’il est ajouté à des aliments salés, comme les sauces ou les viandes marinées, le sucre atténue l’amertume et l’astringence, créant une sensation gustative plus agréable. Cela explique pourquoi de nombreux aliments transformés contiennent à la fois du sel et du sucre.

La face cachée du sucre

Si le sucre peut améliorer le goût des aliments, sa consommation excessive peut entraîner des problèmes de santé importants. En effet, le sucre est une source importante de calories vides, qui contribuent à la prise de poids et à l’obésité. Il favorise également l’inflammation et peut augmenter le risque de maladies chroniques telles que le diabète de type 2, les maladies cardiovasculaires et certains cancers.

Une consommation responsable

Compte tenu des effets néfastes potentiels du sucre, il est important de surveiller sa consommation. Les recommandations de l’Organisation mondiale de la santé (OMS) préconisent de limiter les sucres ajoutés à moins de 10 % de l’apport énergétique quotidien total. Cela correspond à environ 50 grammes de sucre par jour pour une personne adulte moyenne.

Pour éviter la consommation excessive de sucre, il est conseillé de :

• Limiter la consommation d’aliments transformés et sucrés, tels que les sodas, les pâtisseries et les bonbons.
• Choisir des fruits et légumes frais au lieu des jus sucrés et des fruits en conserve.
• Lire attentivement les étiquettes des aliments et choisir ceux qui contiennent peu de sucres ajoutés.
• Privilégier les boissons sans sucre, comme l’eau, le thé ou le café.

En contrôlant notre consommation de sucre, nous pouvons profiter de ses propriétés gustatives sans mettre en péril notre santé.