Est-ce que les crevettes sont un fruit de mer ?

Crevettes : un fruit de mer, oui, mais lequel ? Décryptage d’une appellation parfois floue.

Les crevettes, ces petites délices rosées qui agrémentent nos salades, nos paëllas et nos soupes, sont-elles vraiment des fruits de mer ? La réponse, apparemment simple, mérite un examen plus approfondi. L’affirmation est globalement correcte, mais la précision de l’appellation “fruit de mer” requiert une nuance.

Le terme “fruit de mer” est un terme culinaire, et non scientifique. Il désigne, de manière large, tous les produits comestibles issus de l’environnement marin. Cette définition englobe donc un vaste éventail d’organismes : poissons, mollusques, crustacés, algues… et oui, les crevettes.

Cependant, il est crucial de comprendre que la crevette, contrairement aux coquillages ou aux poissons, n’est pas un “fruit” au sens botanique du terme. Elle appartient au règne animal, plus précisément à la classe des crustacés, décapodes pour être exact, à l’instar des crabes, des homards et des langoustes. Le terme “fruit de mer” est donc une simplification commode, une appellation commerciale, plutôt qu’une classification biologique rigoureuse.

Précisons également que la diversité des espèces de crevettes est immense. On trouve des crevettes d’eau douce, comme la crevette d’Amérique, et des crevettes marines, comme la fameuse crevette rose de Bretagne mentionnée en introduction. Cette diversité influence leur goût, leur texture et leur valeur nutritionnelle. Mais toutes partagent une caractéristique essentielle : leur appartenance au groupe des crustacés.

En résumé, si l’on se réfère à l’usage courant et à la perception culinaire, oui, la crevette est un fruit de mer. Mais il ne faut pas perdre de vue que cette catégorisation est fonctionnelle et non taxinomique. La crevette est un crustacé, un animal marin, et c’est cette classification biologique qui reflète sa véritable nature. Alors, la prochaine fois que vous dégusterez un plat aux crevettes, vous pourrez apprécier sa délicate saveur tout en connaissant un peu mieux sa véritable identité.