Est-ce qu'il faut laver les pommes de terre avant de les éplucher ?

Pourquoi est-il préférable de ne pas laver les pommes de terre avant de les éplucher ?

La pratique courante de laver les pommes de terre avant de les éplucher est en réalité contre-productive. Voici pourquoi :

• Perte de nutriments : Lorsque les pommes de terre sont mouillées, les nutriments solubles, comme la vitamine C et le potassium, sont lessivés. En les épluchant sans les laver, vous préservez ces nutriments essentiels.
• Dégradation de l’amidon : L’eau peut dégrader l’amidon des pommes de terre, entraînant une perte de texture et une cuisson plus difficile.
• Gaspillage d’eau : Laver les pommes de terre avant de les éplucher est un gaspillage d’eau, surtout si vous les avez achetées déjà propres.

Quand laver les pommes de terre ?

Bien que vous n’ayez pas besoin de laver les pommes de terre avant de les éplucher, il y a des moments où il est conseillé de le faire :

• Pommes de terre très sales : Si les pommes de terre sont particulièrement sales, vous pouvez les rincer brièvement avant de les éplucher pour enlever les débris.
• Pommes de terre achetées déjà lavées : Les pommes de terre prélavées sont généralement nettoyées avec un détergent. Pour enlever tout résidu, il est recommandé de les rincer à nouveau avant de les éplucher.

Conclusion

Pour tirer le meilleur parti de vos pommes de terre, évitez de les laver avant de les éplucher. Cette pratique permet de préserver les nutriments, de maintenir la texture et de gaspiller moins d’eau. Lavez les pommes de terre uniquement si elles sont très sales ou si elles ont été prélavées.