Où cueillir de la salicorne ?

Où cueillir la salicorne, un délice des marais salants

La salicorne, cette plante halophyte au goût iodé et salé, est une spécialité culinaire prisée dans de nombreuses régions. Si vous souhaitez vous adonner à la cueillette de cette plante sauvage, voici les meilleurs endroits où la trouver :

Marais salants

• Camargue : Les marais salants de Camargue, en Provence, sont réputés pour leur production de salicorne de qualité. C’est le lieu idéal pour une cueillette abondante.
• Baie de Somme : Les marais de la baie de Somme, dans le nord de la France, abritent également une grande variété de salicorne.
• Bretagne : Les côtes bretonnes, avec leurs nombreuses vasières et marais, sont également propices à la cueillette de salicorne.
• Charente-Maritime : Les marais de la Charente-Maritime, dans l’ouest de la France, sont une autre excellente destination pour les amateurs de salicorne.

Côtes sablonneuses et vaseuses

Outre les marais salants, la salicorne peut également être trouvée sur les côtes sablonneuses et vaseuses :

• Côtes atlantiques : Les littoraux sablonneux et vaseux de l’océan Atlantique, de la Bretagne à la Vendée, abritent fréquemment des populations de salicorne.
• Mer du Nord : Les vasières et plages de sable de la mer du Nord, dans le nord de la France et en Belgique, sont également propices à la cueillette de cette plante.

Conseils pour la cueillette

• La salicorne se cueille généralement de mai à septembre, lorsque ses tiges sont tendres et charnues.
• Portez des bottes ou des chaussures adaptées, car les marais salants et les vasières peuvent être humides et glissants.
• Cueillez uniquement les jeunes pousses, d’une longueur de 5 à 10 cm environ.
• Rincez abondamment la salicorne à l’eau claire avant de la consommer.

La salicorne peut être consommée crue, en salade ou en accompagnement de fruits de mer. Vous pouvez également la blanchir ou la cuire pour la rendre plus tendre.