Pourquoi aime-t-on le sel ?

Pourquoi notre penchant pour le sel est inné

Notre amour du sel n’est pas un simple caprice gustatif ; il est profondément ancré dans notre biologie. Le chlorure de sodium, composant principal du sel, est un minéral essentiel dont notre corps a besoin pour fonctionner correctement. Par conséquent, notre penchant pour le salé est une réponse évolutive à un besoin fondamental de survie.

Le sel joue de nombreux rôles vitaux dans notre corps. Il aide à réguler l’équilibre des fluides, à maintenir la pression artérielle et à transmettre les impulsions nerveuses. Il est également nécessaire à la contraction musculaire et à la fonction thyroïdienne.

Le goût agréable du sel est une caractéristique innée qui nous pousse à consommer suffisamment de ce minéral essentiel. Les nouveau-nés, par exemple, ont une préférence innée pour les solutions salées, même avant d’avoir été exposés à des aliments salés. Cette préférence se maintient tout au long de la vie, ce qui garantit que nous consommons suffisamment de sel pour répondre à nos besoins.

Cependant, alors que notre penchant pour le sel est inhérent, il est important de consommer du sel avec modération. Une consommation excessive de sel peut entraîner une hypertension artérielle, des maladies cardiaques et des accidents vasculaires cérébraux. Les adultes en bonne santé ne devraient pas consommer plus de 2 300 milligrammes de sodium par jour, soit environ une cuillère à café de sel.

Comprendre notre penchant inné pour le sel nous aide à apprécier l’importance de ce minéral essentiel dans notre alimentation. Alors que nous devons consommer du sel pour rester en bonne santé, il est crucial de maintenir des niveaux sains d’apport en sel pour éviter des conséquences néfastes sur notre santé.