Est-ce que le sel accélére l'ébullition ?

Le sel accélère-t-il l’ébullition de l’eau ?

Une idée répandue voudrait que l’ajout de sel à l’eau accélère son ébullition. Si cette croyance persiste, elle n’est cependant pas fondée.

Effet du sel sur le point d’ébullition

Contrairement à ce que l’on pense, l’ajout de sel à l’eau augmente légèrement son point d’ébullition. Cela signifie que l’eau salée bout à une température plus élevée que l’eau pure. Cependant, cette différence est négligeable dans la pratique.

Impact sur le temps de chauffe

Bien que le sel augmente le point d’ébullition, il n’accélère pas le temps de chauffe initial. L’eau salée et l’eau pure mettent le même temps à atteindre leur point d’ébullition.

Cuisson plus rapide après ébullition

Une fois le point d’ébullition atteint, l’eau salée bout à une température plus élevée que l’eau pure. Cette température accrue peut potentiellement accélérer la cuisson des aliments. Cependant, dans la plupart des situations, cette différence est négligeable.

Conclusion

Bien que l’ajout de sel à l’eau n’accélère pas le temps de chauffe initial, il peut légèrement accélérer la cuisson après l’ébullition. Toutefois, cette différence est généralement minime et n’a pas d’impact significatif sur la plupart des tâches culinaires.