Pourquoi le nom fleur de sel ?

Fleur de Sel : Origine du Nom

La fleur de sel, un sel marin de qualité supérieure, doit son nom distinctif à la méthode unique utilisée pour le récolter. Contrairement au sel commun, qui est extrait des marais salants ou des mines, la fleur de sel est récoltée à la surface de l’eau.

Lorsque l’eau de mer s’évapore dans les marais salants, le sel se cristallise en une couche fine sur la surface. Les travailleurs récoltent ensuite délicatement ces cristaux délicats à l’aide d’écumoires, un processus entièrement manuel qui préserve les qualités uniques de la fleur de sel.

La récolte à fleur d’eau est essentielle pour maintenir les caractéristiques spécifiques de la fleur de sel. Récolter le sel par d’autres méthodes, comme le grattage du fond des marais salants, entraîne la contamination par des impuretés et des sédiments.

Voici les raisons pour lesquelles la récolte à fleur d’eau est cruciale :

• Structure en flocons: La récolte à fleur d’eau produit des cristaux de sel délicatement plats et en forme de flocons, qui s’émiettent facilement.
• Teneur en minéraux: La fleur de sel est naturellement riche en minéraux tels que le magnésium, le calcium et le potassium, qui sont concentrés dans les cristaux de surface.
• Saveur délicate: La délicate récolte à la main préserve la saveur pure et raffinée de la fleur de sel, sans aucune amertume ni arrière-goût.

En résumé, le nom “fleur de sel” fait référence à la méthode de récolte manuelle à fleur d’eau, qui garantit les qualités uniques de ce sel marin de qualité supérieure. C’est cette technique artisanale qui distingue la fleur de sel des autres sels et lui confère son statut de condiment fin et convoité.