Pourquoi mettre du sel sur une plancha ?

Pourquoi mettre du sel sur une plancha pour obtenir des aliments croustillants et savoureux ?

La plancha est un ustensile de cuisine polyvalent qui permet de cuire les aliments rapidement et uniformément. En ajoutant du sel à la surface de la plancha, vous pouvez améliorer considérablement la saveur et la texture de vos aliments. Voici pourquoi :

Déshydratation des aliments

Le sel est un agent déshydratant, ce qui signifie qu’il attire l’eau des aliments. Lorsqu’il est placé sur une plancha chaude, le sel absorbe l’humidité de la surface des aliments, la faisant s’évaporer. Ce processus de déshydratation favorise la formation d’une croûte croustillante.

Caramélisation des sucres naturels

Les aliments contiennent naturellement des sucres. Lorsque l’humidité est éliminée par le sel, les sucres se concentrent et caramélisent sur la surface chaude de la plancha. Cette caramélisation donne aux aliments une saveur sucrée et une couleur brun doré appétissante.

Saisissement

Le sel aide également à saisir les aliments. Le processus de déshydratation crée une surface sèche qui permet aux aliments de saisir plus facilement sur la plancha. Cela donne aux aliments une croûte croustillante à l’extérieur tout en conservant leur moelleux à l’intérieur.

Amélioration de la saveur

Le sel est un exhausteur de goût naturel qui rehausse la saveur des aliments. Lorsqu’il est ajouté à la plancha, le sel pénètre les aliments et leur donne une saveur plus intense. Il équilibre également l’acidité et l’amertume des aliments, créant un profil de saveurs harmonieux.

Comment utiliser le sel sur une plancha

Pour obtenir les meilleurs résultats, suivez ces étapes :

1. Préchauffez la plancha à feu moyen-vif.
2. Saupoudrez généreusement de sel sur la surface de la plancha.
3. Faites cuire les aliments sur la plancha salée selon les instructions de la recette.
4. Retirez les aliments de la plancha et servez-les immédiatement.

Remarque : L’utilisation excessive de sel peut rendre les aliments trop salés. Utilisez donc le sel avec modération et ajustez la quantité selon vos préférences gustatives.

En incorporant du sel à votre plancha, vous pouvez transformer vos plats ordinaires en festins croustillants et savoureux. Qu’il s’agisse de steaks, de légumes ou de fruits de mer, le sel rehaussera la saveur et la texture de vos aliments, vous permettant de créer des repas inoubliables.