Puis-je manger du fromage mozzarella cru ?

Manger du fromage mozzarella cru : risques et précautions

La mozzarella, un fromage italien populaire, est souvent fabriquée à partir de lait cru, ce qui peut présenter des risques pour la santé.

Risque de listériose

Le lait cru peut contenir la bactérie Listeria monocytogenes qui cause la listériose, une infection grave qui peut entraîner des symptômes tels que la fièvre, des maux de tête, des nausées et des vomissements. Cette bactérie peut se développer même à des températures de réfrigération (4°C).

Personnes à risque

Certaines personnes sont plus susceptibles de développer une listériose, notamment :

• Les femmes enceintes
• Les personnes âgées
• Les personnes ayant un système immunitaire affaibli

Précautions

Pour réduire le risque de listériose lors de la consommation de fromage mozzarella cru, il est important de prendre les précautions suivantes :

• Choisir des produits pasteurisés: Les fromages mozzarella pasteurisés ont été chauffés pour tuer les bactéries nocives. Recherchez l’étiquette de pasteurisation sur l’emballage.
• Cuire le fromage avant de le consommer: Chauffer le fromage à une température interne de 160°F (70°C) tuera Listeria.
• Éviter les fromages moisis: La moisissure peut augmenter le risque de croissance de Listeria.
• Maintenir une bonne hygiène alimentaire: Lavez-vous les mains avant de manipuler du fromage et nettoyez soigneusement les surfaces et les ustensiles.

Conclusion

La consommation de fromage mozzarella cru présente un risque de listériose, en particulier pour les personnes à risque. Pour minimiser les risques, il est essentiel de choisir des produits pasteurisés ou de cuire le fromage avant de le consommer. En prenant ces précautions, vous pouvez profiter de la saveur et de la texture délicieuses de la mozzarella crue en toute sécurité.