Quand manger du mouton ?

Quand savourer le mouton, délice automnal

Le mouton, viande tendre et savoureuse, trouve sa place de choix sur les tables à l’arrivée de l’automne. C’est durant le mois de septembre que l’on déguste les meilleurs morceaux, les agneaux étant abattus à l’âge idéal de 6 à 9 mois.

Une viande de qualité pour un régal gustatif

La viande de mouton de septembre présente des caractéristiques qui raviront les papilles les plus exigeantes. Sa couleur vive témoigne de sa fraîcheur, tandis que son faible taux de gras la rend légère et digeste. Son grain fin et sa jutosité offrent une bouchée tendre et fondante. Enfin, sa texture facile à mastiquer en fait un mets accessible à tous, même aux plus jeunes ou aux personnes ayant des difficultés dentaires.

Gigot ou côtelette, des choix alléchants

Que vous optiez pour un gigot majestueux ou des côtelettes plus modestes, le mouton de septembre vous garantit un moment de dégustation inoubliable. Le gigot, pièce maîtresse des repas de fête, se rôtit lentement au four pour révéler toutes ses saveurs. Les côtelettes, quant à elles, se grillent rapidement à la poêle ou en barbecue, offrant une délicieuse croûte croustillante et un cœur moelleux.

Accompagnements pour sublimer le mouton

Pour accompagner votre mouton, de nombreuses possibilités s’offrent à vous. Les pommes de terre rôties, les haricots verts persillés ou la purée de panais apporteront de la douceur et du réconfort. Côté légumes, les épinards frais, les courgettes grillées ou les tomates confites ajouteront une note de fraîcheur et de couleur.

Conseils de préparation

Pour tirer le meilleur parti de votre mouton, quelques conseils de préparation s’imposent. Sortez la viande du réfrigérateur une heure avant la cuisson pour qu’elle revienne à température ambiante. Salez et poivrez généreusement, et n’hésitez pas à ajouter des herbes aromatiques comme le thym, le romarin ou la sauge. Pour une cuisson parfaite, utilisez un thermomètre à viande : la température à cœur doit atteindre 56°C pour une cuisson saignante, 60°C pour une cuisson à point et 65°C pour une cuisson bien cuite.

Alors, n’attendez plus et profitez de la saison du mouton pour vous régaler de cette viande d’exception. Que ce soit pour un repas de famille chaleureux ou un dîner romantique, le mouton de septembre vous offrira un moment de délice inoubliable.