Quel condiment remplace le sel ?

Le concentré de tomates : une alternative savoureuse au sel

Lorsque l’on cherche à réduire sa consommation de sel, il est important de trouver des alternatives savoureuses qui ne compromettent pas la saveur de nos plats. Le concentré de tomates est un excellent choix, offrant une saveur umami intense qui peut rehausser les plats sans excès de sodium.

Des bienfaits nutritionnels remarquables

En plus de sa saveur, le concentré de tomates est également une source riche en nutriments. Une portion de 100 grammes contient :

• 59 mg de sodium (2% de la valeur quotidienne recommandée)
• 1014 mg de potassium (28% de la valeur quotidienne recommandée)
• De la vitamine C et de la vitamine B6

Le potassium est un minéral essentiel qui aide à maintenir un équilibre hydrique sain et la santé cardiovasculaire, tandis que les vitamines C et B6 sont importantes pour le système immunitaire et le métabolisme énergétique.

Un goût umami qui relève les plats

La saveur umami est une saveur savoureuse et carnée qui est souvent associée à des aliments tels que la viande, les champignons et le fromage. Le concentré de tomates est riche en glutamate, un acide aminé qui contribue à la saveur umami. Cela en fait un ingrédient précieux pour enrichir les plats et leur donner de la profondeur.

Comment utiliser le concentré de tomates dans vos recettes

Le concentré de tomates peut être utilisé de diverses manières pour réduire votre consommation de sel :

• Ajoutez-le aux sauces et soupes : Le concentré de tomates est un excellent moyen d’ajouter de la saveur et de l’épaisseur aux sauces et soupes sans utiliser de sel supplémentaire.
• Enrichissez les ragoûts et les viandes mijotées : Le concentré de tomates rehaussera la saveur des ragoûts et des viandes mijotées, en leur donnant une touche umami.
• Assaisonnez les légumes grillés : Ajoutez une touche de concentré de tomates à vos légumes grillés pour une saveur umami caramélisée.

Conclusion

Le concentré de tomates est une alternative savoureuse et nutritive au sel qui peut rehausser les plats sans compromettre leur saveur. Avec ses bienfaits nutritionnels et sa saveur umami intense, c’est un ingrédient polyvalent qui peut être utilisé dans une variété de recettes pour réduire votre consommation de sodium.