Quel est le pays du café ?

Éthiopie : Le berceau du café

L’Éthiopie, nichée au cœur de la Corne de l’Afrique, est un pays réputé pour sa culture millénaire de production de café. C’est dans les hautes terres éthiopiennes, dans la province de Kaffa, que l’on situe l’origine du café Arabica, la variété la plus cultivée dans le monde.

Un patrimoine génétique exceptionnel

L’Éthiopie abrite une biodiversité exceptionnelle de café. Plus de 150 variétés de café Arabica y sont répertoriées, soit un héritage génétique bien supérieur à la diversité mondiale. Cette richesse variétale est le fruit de siècles d’adaptation au climat et au terroir éthiopiens.

Un lien économique et culturel étroit

Le café joue un rôle crucial dans l’économie éthiopienne. C’est l’un des principaux produits d’exportation et une source majeure de revenus pour les agriculteurs. La culture du café est également profondément ancrée dans les traditions et les coutumes éthiopiennes.

La cérémonie du café, appelée “jebena”, est un rituel social important en Éthiopie. Elle implique la préparation et le partage du café dans des tasses spéciales, accompagnés de pop-corn ou d’autres accompagnements. La cérémonie peut durer plusieurs heures et est considérée comme un moment de convivialité et d’échange.

Un café unique

Le café éthiopien est reconnu pour sa saveur distinctive. Les grains d’Arabica cultivés dans les hautes terres éthiopiennes développent des notes complexes de fruits, de fleurs et d’épices. Les méthodes de traitement traditionnelles, telles que la torréfaction à la casserole et la préparation à la jebena, contribuent à révéler ces saveurs uniques.

Une industrie en évolution

L’industrie du café éthiopienne a connu une évolution significative ces dernières années. Le gouvernement a investi dans des initiatives de modernisation pour améliorer la qualité et la productivité. Les agriculteurs adoptent également des pratiques agricoles durables pour préserver l’environnement et assurer la pérennité de la culture du café.

L’Éthiopie reste aujourd’hui un leader mondial dans la production de café Arabica. Son patrimoine génétique, sa culture riche et ses efforts continus pour améliorer la qualité font de ce pays un acteur incontournable dans l’industrie mondiale du café.